因此，本项目主要着眼于对目前我国不同人群急需的个性化营养油脂的开发，主要包括：

（1）采用酶法改性开发针对婴儿配方乳粉的结构酯；

（2）针对肥胖人群开发具有减肥功效的甘油二酯以及富含皮诺敛酸的松子油；

（3）开发营养价值高的脂肪酸类产品及其衍生物，强化油脂营养；

（4）开发油料中多酚、甾醇（含谷维素）、维生素E等副产物，提升脂类营养和货架稳定性。前期市场调研已经了解到由于目前城市文明病的普及化以及部分特殊人群的需求，这些产品存在非常可观的需求，因此本课题具有很好的市场前景和预期。